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如何区别固态法发酵和液态法发酵工艺白酒

如何区别固态法发酵和液态法发酵工艺白酒

发布日期:2018-10-22 作者: 点击:

今天,泸州白酒厂家就跟大家分析如何区别固态法发酵和液态法发酵工艺白酒;


所谓固态发酵白酒,就是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。

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而液态发酵,则是用薯类等高淀粉原料在液态的环境中发酵,液态发酵的温度、湿度、空气、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化学的反应,与固态发酵有所不同。液态发酵生成酒精的速度快,但是其他成分很少甚至没有,酒的风味有所欠缺。获得的食用酒精再通过勾兑工艺,调制出不同风味的白酒。这就是为什么有些酒厂不冒烟的原因。


液态法由于原料便宜,获得酒精速度快,效率高等优点,目前基本已占据了市场上白酒的大多数,其中不乏一些名酒。

本文网址:http://www.lzsjc.cn/news/380.html

关键词:泸州酒,泸州白酒,泸州原酒

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