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泸州原酒

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你对原酒了解有多少?

你对原酒了解有多少?

发布日期:2018-12-17 作者: 点击:

原酒主要是指纯高粱酒。通常是指甜高粱籽粒、高粱籽粒、甜高粱秸秆经过发酵和蒸馏而成的60-65%左右的白酒。而且只有未经勾兑的头道原浆才能叫原酒。


    原酒经长久贮存使乙醇、醛类等物质挥发,酒精度下降;酒的苦味类氨基酸也也显著下降,苦味得到改善;同时,固形物上升,酒变得醇厚。各种物质趋于平衡,酒体绵纯醇,口感柔和细腻。所以只有原酒才能真正做到越陈越香、越陈味越醇。


    主要以三大香型为主分别是:酱香型,浓香型,清香型。

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    原酒具有甘甜、醇香、回味无穷等特点。 一般饮酒后,不易上头,不会像其他非原酒喝过头疼。


    原酒的度数一般在60度以上,泸州白酒企业对原酒降度调香调味后包装为成瓶酒销售。

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原酒的基本工艺流程:

泸州原酒

五月立夏,端午制曲

光是这个过程历时40余天才能完成


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六月播种,撒曲

将制好的曲药分割为条形小块入仓贮存

历时90余天,

为重阳下沙做好准备

泸州原酒



九月九,酿好酒

重阳下沙投料

优选茅台本地糥红高粱,

取赤水河上游优质水源“润粮”,

下沙投料历时60余天。


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直至冬至时分

才落缸开始酿好酒,

发酵,高温蒸煮,取酒,

历时200余天,

反复循环....


泸州原酒


从端午到中秋,

四季轮回更替,

一次古法手工酿制,

历时一年以上,

足足经历了26道手造工艺。

经过多年的窖藏

最后才酿成一坛坛好酒!

本文网址:http://www.lzsjc.cn/news/403.html

关键词:泸州原酒,泸州白酒,泸州白酒厂

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