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泸州白酒厂家教你如何才能分清固态法、液态法、固液态发酵的白酒?

泸州白酒厂家教你如何才能分清固态法、液态法、固液态发酵的白酒?

发布日期:2019-01-17 作者: 点击:

今天泸州白酒厂家就给大家讲一下什么是固态法白酒、什么是液态法白酒,大家在买酒的时候要多注意。


一、固态法白酒


纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。


固态酿酒过程很复杂,简单给大家说一下:原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏....,还有一系列操作。而且很多酒厂还会多次回沙、反复蒸馏,这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都是很高的。


用这个方法酿出来的酒就是大家口中常说的“粮食酒”。

泸州白酒厂家

二、液态法白酒


液态酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础,经过串香,调香,勾调出来白酒。


液态酿酒的酿制过程很简单,一般都是:蒸酒-除杂-复蒸-增香,基本上酒差不多了。有些酒厂会直接去买食用酒友来勾兑,这个简化了很多酿酒过程。而这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都少了很多。


用这个方法酿出来的酒就是大家常说的“酒精勾兑的酒”。


三、固液态法白酒


有些时候会使用液态酿酒法来吸收白酒的纯净,用固态酿酒法来吸收白酒丰富的口感,两者相结合做到扬长避短。

本文网址:http://www.lzsjc.cn/news/411.html

关键词:泸州白酒,纯粮白酒,泸州白酒厂家

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