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几十块钱的白酒和几百的白酒有什么区别? 我们到底在为什么买单呢?

几十块钱的白酒和几百的白酒有什么区别? 我们到底在为什么买单呢?

发布日期:2021-08-02 作者: 点击:


几十块钱的白酒和几百的白酒有什么区别? 我们到底在为什么买单呢?


对一个只喝得出酒精味来的人说,可能觉得十几元和几千元的酒并没有什么区别,还会认为是几千元的酒价格虚高。同样是白酒,差别为什么这么大呢?甚至有人说,无论是多贵的酒,成本都在几十块钱?到底是不是这么回事?白酒又称为烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒之一,中国的白酒,类型品种丰富多样,质量也是参差不齐,好的坏的都有。


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几十块钱的白酒和几百的白酒有什么区别?

白酒的香型大概可以分为七种:清香型、酱香型、浓香型、米香型、兼香型、凤香型和其它香型。大曲酒、小曲酒、半固态米酒、液态发酵法白酒,这些使用精选酿酒原料发酵出来的白酒,根据出酒率、原料价格、发酵时间、使用的酒药不同、存放时间的不同,酒的价格自然就有所不同。

一、最重要的成本—酒本身

现在白酒的生产主要有三种方式:


1.配置型白酒:


就是食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成。而食用酒精现在的可用原料很多,像薯干、玉米、糖蜜、秸秆都可以发酵蒸馏酒精。

由于液态法白酒的工艺先进,所以又有新工艺白酒之称,此称为液态酿酒,好处就是可控、干净、效率高。市面上一吨食用酒精的大概价格在5000-6000元,价格低廉。


2.酿造型白酒:


即纯粮固态酿酒,其原料标准很高,必须是玉米、高粱、大米、小麦、糯米等谷物,对这些谷物的品质要求也很高,必须保证颗粒饱满均匀,没有任何的问题。这样的出酒率大概在40%-45%,而大米高粱的价格大家心中有数,折算下来,这种生产方式只算原料成本大概也是第一种方式的2倍及以上了。


3.第三种方式即固液结合:

以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。这种方法是固液结合,吸收固体白酒丰富的味道,液体白酒纯正,优势和规避弱点。


二、劳作成本


固态酿酒的生产工艺比较复杂,其中大概有原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏....等九个步骤以上,每个酒厂的酿造工序不同,可能还会更加复杂,可想而知,其中的人力成本有多么高。液态酿酒的步骤大概缩减了一半,成本也要小很多。这也是导致白酒价格截然不同的原因之一。



三、时间成本


好酒是需要陈酿的,刚生产出来的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要经过一段时间的存贮,让其自然老熟,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味协调。

陈酿的方法一般是把生产出来的新酒放在陶、瓷等具有轻微透气性的容器内,随自然界温度、湿度的变化而变化,而不是人工的调整。

时间本身的消耗就是一项非常高的硬成本,茅台酒每年只能生产一季;每年产出的酒要封存放三年以上才能勾兑,勾兑后又要存放一年以上才能出厂,其中加上投料、发酵、烤酒的时间,酒龄至少都在五年以上。




四、品牌价值


1.白酒酿造和品牌形成需要独特的地域环境。在白酒的酿造过程中,有五个要素尤为重要——水、土、气、气、生。


2、不可复制的窖池。好酒一定是在好的窖池中酿造而成的,但窖池是需要“养”和“护”的。一位行业内的资深技术专家说,浓香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一点的酒,而酱香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能够使用的窖池已经越来越少了。所以,浓香酒的年份是根据窖坑来算的,而酱香酒则是根据基酒存放时间来算。

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目前白酒市场的混乱,导致很多无良商家为了谋取暴利,生产一些酒精勾兑酒,严重影响我们的身体健康。大厂嫡系生产的白酒在质量上更有保障,且品牌价值也更具有收藏价值。









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